Bursa'nın meşhur İskender kebabı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce dilimlenmiş döner etinin, tırnak pide üzerinde sunulması ve üzerine dökülen özel sosu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu kebap, özellikle et tutkunları için vazgeçilmezdir. İskender kebabının hazırlanışı, her aşamasında özen gerektiren bir süreçtir. Doğru malzemelerin seçilmesi ve ustalıkla yapılan sosu, bu yemeği eşsiz kılan unsurlar arasında yer alır.

Bursa İskender Kebabı Tarifi:Malzemeler:

• 500 gram dana döner eti;
• 2 adet tırnak pide;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 adet rendelenmiş domates;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 su bardağı sıcak su;
• Tuz;
• Yoğurt.

Yapılışı:

1. Pide Hazırlığı: Pideler küçük kareler halinde doğranarak servis tabağının tabanına yerleştirilir.
2. Sos Hazırlığı: Domates ve salça, sıcak su ile pişirilerek özel sos hazırlanır ve pidelerin üzerine gezdirilir.
3. Et Ekleme: İnce ince kesilen döner etleri pidelerin üzerine yerleştirilir.
4. Yoğurt Ekleme: Tabağın bir köşesine süzme yoğurt eklenir.
5. Tereyağı Ekleme: Son aşamada kızdırılmış tereyağı etlerin üzerine dökülür.

Püf Noktaları:

• Domates sosunun taze malzemelerle hazırlanması ve tereyağının servis öncesinde kızdırılması lezzeti doğrudan etkiler.
• Etin çok kalın kesilmesi veya pidelerin fazla sosla ıslatılması, İskender'in özgün dokusunu bozabilir.