Bolu, doğal güzellikleri kadar zengin mutfağıyla da dikkat çeken bir şehirdir. Yerel lezzetleri, bölgenin iklimi ve tarım ürünleriyle birleşerek kendine has bir tat oluşturur. Özellikle et yemekleri ve çeşitli hamur işleri, Bolu mutfağının vazgeçilmez unsurlarındandır. Bu lezzetli yemekler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak tadına hitap ederken, Bolu'nun gastronomi kültürünü de yansıtır.

Bolu'nun meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Orman kebabı. Kuzu eti ve çeşitli sebzelerle hazırlanan bir kebap türüdür.
• Abant kebabı. Közlenmiş patlıcan, soğan, mantar, domates, biber ve kuzu etinin bir araya gelmesiyle yapılır.
• Ovmaç çorbası. Soğan, kıyma ve salça ile lezzetlendirilen, üzerine un ve yumurta karışımı eklenen bir çorbadır.
• Mengen pilavı. Ceviz, kuzu eti, mantar, domates ve dereotu içeren bir pilav çeşididir.
• Bolu köftesi. Kıyma, sarımsak ve Mengen peyniri ile hazırlanan bir köftedir.
• Kaldırık dolması. Kaldırık yaprakları ve mısır unlu karışım ile hazırlanan bir dolmadır.
• Kabaklı gözleme. Kara kabak ve şeker ile hazırlanan bir gözleme çeşididir.
• Bolu katmeri. Yufka hamuruna tereyağı sürülerek kat kat açılan ve sacda pişirilen bir katmer türüdür.
• Bolu dağ mantarı kavurma. Tereyağında kavrulan dağ mantarları, soğan ve baharatlarla birleştirilir.
• Göynük etli ekmek. İnce açılmış hamurun kıymalı harcıyla taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir ekmek çeşididir.