Gaziantep mutfağı, zengin tatlar ve geleneksel tariflerle dolu bir hazinedir. Bu şehir, sadece Türkiye'nin değil, dünyanın da en lezzetli yemeklerine ev sahipliği yapmaktadır. Her biri ustalıkla hazırlanan bu yemekler, yerel malzemelerin ve özgün pişirme tekniklerinin birleşimiyle ortaya çıkar. Gaziantep'in meşhur lezzetleri, damaklarda unutulmaz bir iz bırakırken, kültürel mirasın da en güzel örneklerini sunar.

Gaziantep'in meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Lahmacun. Soğan yerine bol sarımsak, taze maydanoz ve zırh kıymasıyla hazırlanan ve taş fırında meşe odunu ateşiyle pişirilen Antep lahmacunu.
• İçli köfte. Dış harcının kağıt gibi incecik açılması ve içine bol cevizli, taze baharatlı, zırh kıymasıyla hazırlanmış bir harcın konulmasıyla yapılan Antep usulü içli köfte.
• Baklava. İncecik yufkanın kat be kat serilmesi ve arasına Antep fıstığının konulmasıyla yapılan baklava.
• Nohut dürüm. Nohut, patates kızartması, salata ve sos ile hazırlanan nohut dürüm.
• Simit kebabı. Bulgur, kuzu kıyma, sarımsak ve yöreye özgü baharatlarla hazırlanan simit kebabı.
• Şiveydiz. Bol sarımsak ve soğan içeren, yöre halkı tarafından şifa çorbası olarak da adlandırılan şiveydiz çorbası.
• Ali nazik kebabı. Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt veya kuşbaşı et ile hazırlanan Ali nazik kebabı.
• Patlıcan kebabı. Birecik’in az çekirdekli, yumuşak patlıcanlarının arasına zırh kıymasının dizilip odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan patlıcan kebabı.

Bunların dışında cacıklı Arap köftesi, haveydi köfte, süzek yapması, topaç, gavurdağı salatası, Antep tava, firik pilavı, ekşili ufak köfte, Antep peynirli künefe, zahter salatası, menengiç kahvesi, fıstık ezmesi gibi yemekler de Gaziantep'in meşhur yemekleri arasında sayılabilir.