Amasya, zengin mutfağı ile dikkat çeken bir şehir olup, yöresel lezzetleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakmaktadır. Bu bölgeye özgü yemekler, geleneksel tariflerle hazırlanmaktadır. Amasya'nın meşhur yemekleri, hem malzeme çeşitliliği hem de pişirme teknikleri ile öne çıkarak, misafirlerine eşsiz bir deneyim sunmaktadır. Özellikle yerel ürünlerin kullanımı, bu yemeklerin özgünlüğünü artırmaktadır.

Amasya'nın meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Bakla dolması. Kuru iç bakla, soğan, yarma, salça ve baharatlarla hazırlanan bir yemektir.
• Amasya çöreği. Ceviz veya haşhaş eklenerek hazırlanan bir hamur işidir.
• Helle çorbası. Pirinç, tereyağı ve un kullanılarak yapılan bir çorbadır.
• Çatal çorba. Yeşil mercimek, yarma ve kıyma ile hazırlanan bir çorbadır.
• Patlıcan çullaması. Maydanoz, patlıcan ve biber gibi malzemelerle yapılan bir yemektir.
• Ayva gallesi. Et, nohut ve ayva ile yapılan bir yemektir.
• Amasya elması. Misket elması olarak da bilinen Amasya elması, koyu kırmızı ve parlak kabuğuyla göz zevkine de hitap eder.

Ayrıca, kabak kavuklu pilav, göbek dolması, hengel, haşhaşlı cevizli çörek, pirpirim yemeği, Amasya keşkeği, Amasya pancar yemeği, yanuç, cırıkta ve soğan mıhlaması da Amasya'nın meşhur yemekleri arasında yer alır.