Churchkhela, Gürcü mutfağının geleneksel ve besleyici bir lezzeti olup, özellikle atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Cevizlerin üzüm peltesi ile kaplanarak kurutulmasıyla elde edilen bu tatlı, hem sağlıklı hem de enerjik bir seçenek sunar. Ev yapımı churchkhela, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için mükemmel bir aktivitedir. Bu yöresel tatlıyı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır, bu nedenle adım adım tarifini takip etmek önemlidir.

Churchkhela yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gr ceviz içi;
• 2 lt üzüm suyu;
• 1 su bardağı un;
• 0,3 su bardağı mısır unu;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 10 parça pamuk ip.

Yapılışı:

1. Ceviz içlerini pamuk ipe aralıklı dizin ve uçlarını bağlayın.
2. Üzüm suyunun 1 bardağını ayırın, kalanı tencerede 20 dakika kaynatıp hafif azaltın.
3. Ayırdığınız üzüm suyunu un ve mısır unuyla pürüzsüz çırpın.
4. Unlu karışımı tencereye ekleyip 15 dakika koyu pelte olana kadar karıştırın.
5. Gerekirse toz şekeri ekleyin ve pelteyi 5 dakika daha pişirin.
6. Ceviz dizilerini sıcak üzüm peltesine batırıp askıya alın.
7. Kaplama tutunca cevizleri ikinci kez pelteye batırın.
8. Churchkhelaları serin ve havadar bir yerde 7 gün kurutun.

Püf noktası: Üzüm peltesi kaşığı kaplayacak kadar koyulaşmadan cevizleri batırmayın, dış kaplama ince kalır. Churchkhela yaparken doğal üzüm suyu kullanmaya özen gösterilmeli, katkı maddesi içeren üzüm suları lezzeti bozabilir. Ayrıca, cevizlerin iyice kurutulması ve kurutma sürecinde ortamın nem oranının ayarlanması gerekir.