Bornova bamyası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Ege Bölgesi'nde sıklıkla tüketilen bu sebze, zeytinyağlı veya etli yemeklerde kullanılarak damakları şenlendirir. Farklı tariflerle hazırlanan Bornova bamyası, besleyici özelliği ile de dikkat çeker. Şimdi, bu lezzetli sebzeyi nasıl pişirebileceğinizi keşfedelim.

Bornova bamyası ile yapılabilecek bazı yemek tarifleri:

• Zeytinyağlı bamya. Malzemeler: 1 kg bamya, 2 adet soğan, 3 diş sarımsak, 5 adet domates, 7 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 adet limonun suyu, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz şeker, 1,5 su bardağı sıcak su. Yapılışı: Bamyalar ayıklandıktan sonra yıkanır ve tepeleri koni biçiminde kesilir. Bir tencereye zeytinyağı konup küp küp doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. İnce kıyılmış sarımsaklar ve biber salçası eklenip karıştırılır. Soyulup küp küp doğranmış domatesler eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Bamyalar ve limon suyu karışıma eklenir, tuz ve şeker ilave edilir. Üzerine sıcak su konduktan sonra tencere kapağı kapatılır ve bamya yaklaşık 25 dakika pişirilir.
• Etli bamya. Malzemeler: 300 gr kemikli kuzu eti, 500 gr bamya, 1 baş kuru soğan, 4 adet domates veya 1 su bardağı konserve domates, 4 adet sarımsak, 100 gr zeytinyağı veya tereyağı, 2 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı limon suyu. Yapılışı: Bamyalar yıkanıp suyu süzdürüldükten sonra ayıklanır. Kuzu eti tencereye alınarak üzerini örtecek kadar su ile haşlanır. Yağda sotelenen etlerin üzerine doğranmış kuru soğan eklenir ve pembeleştirilir. Ardından domatesler eklenip hafif pişirilir. Sıcak su ilave edilir ve bamyalar içine salınır. Sarımsak, tuz, karabiber konup tencerenin kapağı kapatılarak 40 dakika pişirilir.

Bornova bamyası, genellikle konserve yapımında da kullanılır. Yemek tariflerinde kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.