Antakya kebabı, Türkiye'nin zengin mutfak kültürünün en güzel örneklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, özellikle Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkar. Kıyma ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan kebap, fırında pişirilerek mükemmel bir lezzet elde edilir. Her lokmada damaklarda iz bırakan bu kebabı evde yapmak, hem kolay hem de eğlenceli bir deneyim sunar.

Antakya kebabı, yani tepsi kebabı, şu şekilde yapılır:Malzemeler:

• 1 kilogram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık);
• 1 adet soğan (ince kıyılmış);
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış);
• 2 adet sivri biber (ince kıyılmış);
• 3 diş sarımsak (dövülmüş);
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon;
• 1/2 tatlı kaşığı tuz;
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber;
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber;
• 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş);
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 su bardağı su (biber salçasını sulandırmak için);
• 1 adet domates (üzeri için);
• 1 adet biber (üzeri için);
• 1 adet kırmızı biber (üzeri için).

Yapılışı:

1. Bir kapta veya pişireceğiniz tepside, kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp iyice yoğurun.
2. Karışımı yuvarlak bir fırın tepsisine yayın ve ellerinizle düzleştirin.
3. Tepsiyi 8 dilim olacak şekilde bıçak yardımıyla kesin.
4. Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine dökün ve her yerine gelecek şekilde yayın.
5. Biber salçası ve suyu karıştırıp üzerine dökün.
6. Üzerini domates, biber ve kırmızı biberle süsleyin.
7. 190 derece fırında 40 dakika pişirin ve sıcak servis edin.

Tepsi kebabı yaparken, kıymanın %20 yağ oranına sahip olması ve fazla pişirilmemesi önerilir.