Adıyaman Tavası, Türk mutfağının zengin ve lezzetli köfte çeşitlerinden biri olup, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanarak sofraları şenlendirir. Kuzu eti ve çeşitli sebzelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu eşsiz yemek, pişirme tekniği ile de dikkat çeker. Hem ocakta hem de fırında pişirilerek hazırlanan Adıyaman Tavası, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır ve misafirlerin beğenisini kazanır.

Adıyaman Tava Tarifi:Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti;
• 6-7 patlıcan;
• 6 domates;
• 100 gram yeşil biber;
• 1 kuru soğan;
• 5 diş sarımsak;
• Yarım kaşık domates salçası;
• 1 çay bardağı zeytinyağı;
• 1 tatlı kaşığı pul biber;
• Tuz.

Yapılışı:

1. Etin Hazırlanması: Soğan yemeklik doğranır, et, yarım çay bardağı zeytinyağı, domates salçası ve pul biberle birlikte tencerede iyice karıştırılır ve tencerenin dibine yayılır.
2. Sebzelerin Eklenmesi: Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır ve etin üzerine yayılır. Biberler ve sarımsaklar yemeklik doğranıp tencereye eklenir.
3. Pişirme: Soyulan domatesler en üste yayılır, tuz domatesin üzerine serpilir ve kalan zeytinyağı üzerine gezdirilir. Ocakta kaynadıktan sonra altı kısılır ve sebzeler suyunu bırakıp çekene kadar, yaklaşık 2,5-3 saat pişirilir.
4. Fırında Pişirme: Ocakta pişirdikten sonra tava, yarım saat fırında üzeri kızartılarak da servis edilebilir.

Adıyaman Tava, sıcak yaz günlerinde yerli domatesle yapılan bir fırın yemeğidir.